家常菜谱100道简单(100道简单易学的家常菜谱分享)

家常菜谱100道简单

在繁忙的工作和学习之余，一份美味可口的家常菜是许多人的温暖和心灵慰藉。以下是100道简单易学的家常菜谱，让你在忙碌的生活中也能享受到美味的享受。

1. 红烧肉

准备材料：猪肉五花肉、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

制作步骤：将猪肉五花肉切成块。姜切成片，葱切成段。热锅冷油，将肉块煎至两面金黄色。加入姜片、葱段、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。加水没过肉块，煮至汤汁浓稠，加入少量盐调味。

2. 麻婆豆腐

准备材料：豆腐、猪肉、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、盐、生抽。

制作步骤：将豆腐切成2厘米见方的小块。猪肉切成末。热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。放入豆瓣酱翻炒，加入猪肉末和花椒粉。加入豆腐和少量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟，加盐和生抽调味。

3. 番茄炒蛋

准备材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、油。

制作步骤：将鸡蛋打入碗中打散备用。番茄切成小块，葱切成丝。热锅凉油，放入葱丝爆香。加入番茄块炒至软烂，加入少量盐调味。倒入打散的鸡蛋，用筷子不停搅拌，直到蛋液凝固。

4. 鱼香肉丝

准备材料：猪肉、胡萝卜丝、木耳丝、葱丝、生姜、蒜粒、豆瓣酱、盐、糖、酱油、醋、淀粉。

制作步骤：将猪肉切成丝，加入盐、糖、酱油、淀粉拌匀。热锅凉油，将肉丝煎至变色捞出备用。同样的方法热锅凉油，用葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝和木耳丝炒熟。再加入豆瓣酱翻炒。加入少量盐、糖、醋调味。将肉丝和炒好的蔬菜一同翻炒均匀即可。

5. 炒青菜

准备材料：青菜、葱姜蒜、盐、红油。

制作步骤：将青菜摘成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入青菜翻炒至变色，加入适量盐调味。起锅前，加入少量红油，翻炒均匀即可。

6. 炸鸡翅

准备材料：鸡翅、盐、黑胡椒粉、淀粉、生抽、姜末、蒜末、鸡蛋。

制作步骤：将鸡翅用刀在表层划几个口子，加入盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末和生抽搅拌均匀，腌制10分钟。加入适量淀粉和打散的鸡蛋搅拌均匀。热锅热油，将腌制好的鸡翅放入煎至两面金黄色即可。

7. 家常豆腐汤

准备材料：豆腐、西红柿、葱姜蒜、盐、鸡精。

制作步骤：将豆腐切成小块备用。西红柿切成小块备用。热锅热油，放入葱姜蒜爆香。加入西红柿煸炒均匀。加入适量水，加盐调味，煮至西红柿烂熟。加入豆腐块，煮至豆腐热透后，加入鸡精调味。起锅前加入少量葱花即可。

8. 醋溜土豆丝

准备材料：土豆、葱姜蒜、盐、白糖、醋。

制作步骤：将土豆切成丝，放入清水中泡洗掉淀粉。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入土豆丝翻炒至变色。加入盐和白糖调味，翻炒均匀。最后加入醋，转大火快速翻炒均匀后即可起锅。

9. 葱油拌面

准备材料：面条、葱、酱油、盐、糖。

制作步骤：将面条煮熟备用。葱切成末。将葱末放入碗中，加入酱油、盐、糖拌匀。将熟面条放入葱油碗中，拌均匀。

10. 酸辣土豆丝

准备材料：土豆、葱姜蒜、盐、醋、白糖、生抽、鸡精、辣椒油。

制作步骤：将土豆切成丝，放入清水中泡洗掉淀粉。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入土豆丝翻炒至变色。加入盐、白糖、醋、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。最后加入少量辣椒油，翻炒均匀后即可起锅。

11. 酱香萝卜

准备材料：胡萝卜、大葱、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、花椒。

制作步骤：将胡萝卜切成小块，葱切成段。热锅凉油，加入花椒爆香。放入胡萝卜块和葱段翻炒均匀，倒入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量水，调味后煮至胡萝卜烂熟。起锅前加入香油拌匀即可。

12. 糖醋排骨

准备材料：排骨、盐、酱油、料酒、淀粉、醋、白糖、番茄酱。

制作步骤：将排骨切成小块，加入盐、酱油、料酒和淀粉腌制20分钟。热锅凉油，将腌制好的排骨煎至两面金黄色。将醋、白糖和番茄酱调成糖醋汁备用。将煎好的排骨放入锅中，倒入糖醋汁翻炒均匀即可。

13. 葱香煎蛋

准备材料：鸡蛋、葱、盐、油。

制作步骤：将鸡蛋打散放入碗中备用。葱切成末。热锅热油，放入葱末爆香。将打散的鸡蛋倒入锅中，加少量盐，用铲子轻轻搅拌均匀。煎至两面金黄色，鸡蛋熟透即可起锅。

14. 西红柿炒鸡蛋

准备材料：鸡蛋、西红柿、盐、油。

制作步骤：将鸡蛋打散放入碗中备用。西红柿切成小块备用。热锅热油，将打散的鸡蛋倒入锅中，加少量盐，用铲子轻轻搅拌均匀，煎至金黄色捞出备用。同样的方法煸炒西红柿，加盐调味后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。

15. 梅菜扣肉

准备材料：五花肉、梅菜、盐、八角、料酒。

制作步骤：将猪肉五花肉切成块，放入开水锅中焯水备用。梅菜洗净备用。将焯好水的五花肉块放入炒锅内，加入八角、料酒、盐翻炒，加水没过肉块，煮沸后转小火炖煮20分钟。倒入梅菜，小火炖煮30分钟至肉烂即可。

16. 酱爆肉末

准备材料：猪肉、豆腐干、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽。

制作步骤：将猪肉切成末备用。豆腐干切成小块备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入猪肉末翻炒至变色，加入豆腐干块翻炒均匀。加盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

17. 烧茄子

准备材料：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽。

制作步骤：将茄子切成小段，焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱翻炒，加入少量水。加盐、糖、生抽、老抽调味煮沸。加入茄子块，用中小火炖煮至茄子烂熟。

18. 红烧鲫鱼

准备材料：鲫鱼、葱姜蒜、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜。

制作步骤：将鲫鱼清洗干净。将葱姜蒜切成末备用。将鲫鱼均匀撒上白胡椒粉，盐和料酒腌制15分钟。热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄色，捞出备用。同样的方法热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加水，加入生抽、老抽、白糖调味，煮沸后放入煎好的鲫鱼块。用中小火煮15分钟即可。

19. 酸辣汤

准备材料：鸡肉、木耳、豆腐、葱姜蒜、辣椒、鸡蛋、淀粉、醋、盐。

制作步骤：将鸡肉切成丝，木